汉语词典

（一）、以汤煮物。

宋 司马光 《晚食菊羹》诗：“平时苦目痾，滋味性所便，采擷授厨人，烹瀹调甘酸。”

• 烹（pēng）

  烹 pēng（ㄆㄥ）

  （一）、煮：烹调（ tiáo ）（烹炒调制）。烹饪。烹茶。

  （二）、一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：烹对虾。

• 瀹（yuè）

  瀹 yuè（ㄩㄝˋ）

  （一）、煮：瀹茗。

  （二）、浸渍。

  （三）、疏导（河道）：瀹济漯。