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牛皮[niú pí]（一）、牛的皮（多指已经鞣制的）。（二）、说大话叫吹牛皮。

牛奶[niú nǎi]母牛的乳腺分泌出的白色或略带黄色的流汁，用来哺育它们的幼畜，其中含有成为悬浮状的各种不同比例的脂肪、蛋白质、糖和无机…

牛肉[niú ròu]阉牛、奶牛或其它成年牛宰杀后供食用的肉。

牛耳[niú ěr]见〖执牛耳〗。

牛毛[niú máo]牛的毛，比喻很多、很密或很细：牛毛细雨。苛捐杂税，多如牛毛。

牛饮[niú yǐn]像牛一样大口地喝。

牛排[niú pái]西式菜肴。用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。

牛顿[niú dùn]（一）、伊萨克·牛顿（1642—1727）英国物理学家、天文学家和数学家。主要贡献是总结出成为经典力学基础的牛顿运动…

牛虻[niú méng]虻的一种，身体长椭圆形，有灰、黑、黄褐等色，胸部和腹部有花纹。雄的吸食植物的汁液和花蜜，雌的吸食牛、马等家畜或人的血…

牛腩[niú nǎn]〈方〉牛肚子上和近肋骨处的肌肉。也指用这种肉做成的菜肴。腩（nǎn）。

牛鞅[niú yàng]牛拉东西时架在脖子上的器具。也叫牛鞅子。

牛劲[niú jìn]（一）、大力气：费了牛劲。（二）、牛脾气：犯牛劲。

牛性[niú xìng]牛脾气。也说牛性子。

牛蒡[niú bàng]二年生草本植物，叶子心脏形，有长柄，背面有毛，花淡紫色，根肉质。根和嫩叶可做蔬菜，果实、茎叶和根可入药。

牛牢[niú láo]牛舍，牛栏。

牛脍[niú kuài]切细的牛肉。

牛人[niú rén]（一）、《周礼》官名。掌养国家公牛。（二）、佃户。

牛屋[niú wū]牛住的小屋。典出南朝宋刘义庆《世说新语·雅量》：晋人褚裒，字季野，“名字已显而位微，人多未识”。一次，他…

牛油[niú yóu]牛脂的俗称。熬煮牛的内脏脂肪所得的油脂，可供食用，也是制肥皂和脂肪酸的重要原料。

牛胶[niú jiāo]即牛皮胶。

牛齝[niú chī]亦称“牛转草”。即齝草。牛反刍出来的草，中医可入药。

牛鸣[niú míng]谓牛鸣声可及之地。喻距离较近。

牛山[niú shān]山名。在今山东省淄博市。春秋时齐景公泣牛山，即其地。三国魏曹植《感节赋》：“唯人生之忽过，若凿石之未…

牛子[niú zǐ]（一）、指牛。（二）、詈语。犹言畜生。

牛斗[niú dòu]（一）、指牛宿和斗宿。传说吴灭晋兴之际，牛斗间常有紫气。（二）、牛鬭：（一）、谓牛相斗。（三）、南朝宋刘义庆《世说新…

牛眠[niú mián]即牛眠地。

牛年[niú nián]中国历法中计算年份的方式，公元年号除以12余数是5的年份都是牛年。

牛哀[niú āi]指公牛哀。

牛倌[niú guān]专管养牛的人。

牛埭[niú dài]设有用牛力拉船装置的土坝。

牛螉[niú wēng]牛马身上的寄生虫。螉（wēng）。

牛饲[niú sì]谓牛吃草未嚼即吞入腹中。形容人进食极快。

牛腿[niú tuǐ]牛的大腿。

牛腰[niú yāo]牛的腰部。喻诗文数量之大。唐李白《醉后赠王历阳》诗：“书秃千兔笔，诗裁两牛腰。”王琦注：“言其卷大如牛腰也。”宋…

牛首[niú shǒu]（一）、汉池名。（二）、指牛首阿旁。参见“牛头阿旁”。

牛领[niú lǐng]牛的脖子。

牛宫[niú gōng]（一）、古代国家饲养禽畜的处所。汉袁康《越绝书·外传记吴地传》：“桑里东，今舍西者，故吴所蓄牛羊豕鸡也，名为…

牛喘[niú chuǎn]牛因热而喘气。

牛市[niú shì]指价格持续上涨，成交额上升，交易活跃的证券市场行情（跟“熊市”相对）。

牛掰[niú bāi]很强悍。

牛闺[niú guī]即牛女。

牛牲[niú shēng]行为祭品的牛。

牛酥[niú sū]从牛奶中提炼出来的酥油。

牛涔[niú cén]牛足印中的水。比喻狭小的境地。语本《淮南子·氾论训》：“夫牛蹏之涔，不能生鱣鮪。”高诱注：“涔，雨水也。满牛蹏中，…

牛后[niú hòu]牛的肛门。比喻处于从属地位。

牛扒[niú bā]油炸牛排骨。

牛鞭[niú biān]公牛阴茎。

牛衣[niú yī]用麻或草织的给牛保暖的护被。

牛车[niú chē]（一）、由牛拉的重车。（二）、用牛拉的车辆。

牛蚁[niú yǐ]指病虚，恍惚。

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