汉语词典

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。详细解释 官方定义 联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。按照《中华人民共和国食品卫生法》第43条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条，中国对食品添加剂和食品强化剂分别定义为：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 作用 食品添加剂 (1)食品添加剂的作用。 合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。 (2)使用食品添加剂的必要性。 实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。 (3)食品添加剂的安全用量。 对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量(mg)来表示，即mg/kg。 (4)不使用有毒的添加剂。 种类 目前，中国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。可以说，所有的加工食品都含有食品添加剂。而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质，属于天然营养素范围的食品添加剂。食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化

• 食（shí sì yì）

  食 shí（ㄕˊ）

  （一）、吃：食肉。食欲。

  （二）、吃的东西：食品。粮食。零食。丰衣足食。

  （三）、俸禄：“君子谋道不谋食”。

  （四）、日月亏缺或完全不见的现象：日食。月食。

• 品（pǐn）

  品 pǐn（ㄆ一ㄣˇ）

  （一）、物件：物品。产品。赠品。战利品。

  （二）、等级，种类：品名。品类。品色。品位。

  （三）、性质：品质。品行（ xíng ）。品节（指人的品行节操）。人品。

  （四）、体察出好坏、优劣等：品评。品第（品评优劣而定其等级）。品味（品尝）。

  （五）、指吹弄乐器：品箫。

  （六）、姓。

• 添（tiān）

  添 tiān（ㄊ一ㄢ）

  （一）、增加：增添。添设。添补。锦上添花。

• 加（jiā）

  加 jiā（ㄐ一ㄚ）

  （一）、增多：增加。追加。加倍。加封。

  （二）、把本来没有的添上去：加注解。加冕。

  （三）、把几个数合起来的算法：加法。

  （四）、施以某种动作：加以。不加考虑。

  （五）、使程度增高：加工。加强。加剧。

  （六）、超过：加人一等（形容学问才能超过常人）。

  （七）、姓。

• 剂（jì）

  剂（劑） jì（ㄐ一ˋ）

  （一）、配合而成的药：剂型。剂量（liáng）。药剂。清凉剂。

  （二）、量词，用于若干味药配合起来的汤药，亦称“服（fù）”、“付”：一剂药。

  （三）、做馒头或饺子等面食时，从和好的面上分出来的小块儿：面剂儿。