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加料面

词语解释

加料面 - 概述加料面，指的是不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。来自郑州的一条消息在网上曝光，极大地震撼了众多网友：卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着燃烧，经过调查“加料面”买家据称一般多是面馆，经过添加过后面条特有韧劲，挑起来，真的是一弹一弹的，关键是面白有光泽。危害省质检院的专家提醒说，消费者在购买面条时要看外观闻气味。在食品中添加过多的添加剂，可能会引起消化道疾病、血液系统疾病甚至癌症。识别方法 1、要增加面条的筋道，和面时在面粉中加入鸡蛋和食盐，做出的面条口感润滑有嚼头。要想改变色泽和口味，可在面粉中加些绿豆粉、黑豆粉。用胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入鸡蛋和面，面条也很筋道。 2、放添加剂，面条是没有香味的，放鸡蛋和放添加剂的面条，口感差别很大，放鸡蛋不仅有咬劲，还有营养，口味也更香。 3、现在一些市场上多使用“面粉增筋剂”，适用于各种面包、中西式糕点、淀粉制品、粉丝、粉条、通心粉、方便米面制品、冷冻面制品等米面制品增加筋度改良品质，市面上市民能吃到的面条、米粉、米线，这个增筋剂一网打尽，而产品配料一栏则明确写着为变性淀粉和食品胶，在配料栏的最后注明了“不可直接食用”6个字。 4、蓬灰粉加水后产生化学反应：变色，还有阵阵臭味，原本雪白色的“蓬灰粉”，加水之后先变粉红，又变成青灰色，装粉的器皿也开始逐渐发热，同时发出一阵阵臭味!整个过程，让人难以想象添加了这种粉末制成的拉面被吃下肚子，对人体会没有影响。更关键的是拉面加“蓬灰粉”早已是行业内的潜规则了。专家提醒 1、质检专家提醒消费者在购买面条时要看外观闻气味。在食品中添加过多的添加剂，可能会引起消化道疾病、血液系统疾病甚至癌症。 2、在购买挂面等面食时，可以通过外观和气味来辨别其是否添加了过量的成分：从颜色上看质量好的挂面是乳白色的或略带黄色，而添加了增白剂的产品则是雪白或惨白色;没有增白剂的挂面有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的挂面淡而无味。 3、食用面条时如果发现煮熟后特别筋道而且颜色很白，那就要当心了，可能碰到“加料面”了。

词语分字解释

加（jiā）加 jiā（ㄐ一ㄚ）
（一）、增多：增加。追加。加倍。加封。
（二）、把本来没有的添上去：加注解。加冕。
（三）、把几个数合起来的算法：加法。
（四）、施以某种动作：加以。不加考虑。
（五）、使程度增高：加工。加强。加剧。
（六）、超过：加人一等（形容学问才能超过常人）。
（七）、姓。
料（liào）料 liào（ㄌ一ㄠˋ）
（一）、估计，猜想：料想。预料。
（二）、可供制造其他东西的物质：材料。料子。备料。
（三）、喂牲口用的谷物：草料。
（四）、一种熔点较低的玻璃，用来制造器皿或工艺品：料器。
（五）、烹调时的调味品：调料。
（六）、整理，处理：料理。
（七）、量词，用于中药配制丸药，处方剂量的全份：配一料药。
面（miàn）面（麵） miàn（ㄇ一ㄢˋ）
（一）、头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。
（二）、用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。
（三）、事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（票面的数额）。
（四）、方位，部分：前面。反面。片面。全面。多面手。
（五）、量词，多用于扁平的物件：一面鼓。
（六）、会见，直接接头的：当面。面议。面晤。耳提面命（“耳提”，提着耳朵叮嘱；“面命”，当面指教，形容教诲殷切）。
（七）、几何学上指线移动所生成的形迹，有长有宽没有厚的形：平面。曲（ qū ）面。
（八）、粮食磨成的粉，特指小麦磨成的粉：面粉。面食。面包。
（九）、粉末：药面儿。
（十）、由面粉和水做成的条状食物：面条。
（十一）、食物含纤维少而柔软：这种瓜很面。