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（一）、粤菜中一种烤制成的熟肉。各地都有，常作家常小吃。
老舍 《赵子曰》第七：“ 赵子曰 是真饿，闻着茶棚内的叉烧肉味，肚里不住的咕啰咕啰直奏乐。”亦省称“ 叉烧 ”。 夏衍 《克农同志二三事》：“随身带了一瓶酒，一包花生和叉烧。”
叉 chā（ㄔㄚ）
（一）、交错：叉腰。
（二）、一头分歧便于扎取的器具：叉子。
烧（燒） shāo（ㄕㄠ）
（一）、使东西着火：焚烧。燃烧。烧灼。烧毁。
（二）、用火或发热的东西使物品受热起变化：烧水。烧饭。烧砖。烧焊。烧蓝。烧料。
（三）、一种烹饪方法：烧茄子。烧鸡。
（四）、体温增高：发烧。退烧。
（五）、经烘烤制成的饼：烧饼。火烧。
（六）、一种烈性白酒：烧酒。高粱烧。
（七）、过多的肥料使植物枯萎、死亡。
肉 ròu（ㄖㄡˋ）
（一）、人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。
（二）、果实中可以吃的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。
（三）、果实不脆，不酥：肉瓤西瓜。
（四）、行动迟缓，性子慢：做事真肉。
（五）、古代称圆形物中有孔的边。
（六）、极亲密疼爱之称，多用呼子女。