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（一）、腌制鱼干。
明 李时珍 《本草纲目·鳞三·鲙残鱼》：“清明前有子，食之甚美；清明后子出而瘦，但可作鮓腊耳。”
鲊（鮓） zhǎ（ㄓㄚˇ）
（一）、一种用盐和红曲腌的鱼：“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。
（二）、用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子鲊。扁豆鲊。
腊（臘） là（ㄌㄚˋ）
（一）、古代在农历十二月合祭众神叫做腊，因此农历十二月叫腊月。
（二）、冬天（多在腊月）腌制后风干或熏干的肉：腊肉。腊鱼。腊味。
（三）、姓。