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（一）、牛的一种。角短，皮毛黄褐色，或黑色，也有杂色的。常用来耕地或拉车。肉可食，皮可制革。
《易·遯》：“执之用黄牛之革。”《史记·秦本纪》：“乃用駵驹、黄牛、羝羊各三，祠上帝 西畤 。”《儿女英雄传》第六回：“一头黄牛，一匹葱白叫驴，都在空槽边拴着。”
（二）、车名。
唐 王勃 《春思赋》：“向夕 天津 洛桥 暮，争驱紫燕黄牛度。” 蒋清翊 注：“黄牛，车名。《汉书·外戚传》：‘ 王媪 随使者诣闕时，乘黄牛车。’”
（三）、 长江 的峡名。因山石如黄牛得名。
北魏 郦道元 《水经注·江水二》：“又东逕 黄牛山 下……此巖既高，加江湍紆迴，虽途逕信宿，犹望见此物。故行者謡曰：‘朝发 黄牛 ，暮宿 黄牛 。’” 唐 杜甫 《独坐》诗之二：“ 白狗 斜临北， 黄牛 更在东。” 清 黄遵宪 《下水船歌》：“百丈横牵上瀨舟，三朝三暮见 黄牛 。”
（四）、方言。比喻不负责任或指责任心很差说话不兑现的人。
周而复 《上海的早晨》第四部十四：“她在棉纺织业同业公会是认真负责办事的，凡事只要经过她的手，总有着落的，怎么说是黄牛？”
（五）、方言。指搞倒卖、抢购等而从中取利的人。
黄牛是中国固有的普通牛种。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。
黄 huáng（ㄏㄨㄤˊ）
（一）、像金子或向日葵花的颜色：黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。
（二）、特指中国黄河：黄灾。治黄。黄泛区。
（三）、指“黄帝”（即“轩辕氏”，传说中原始社会部落联盟首领）：黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。
（四）、事情失败或计划不能实现：事情黄了。
（五）、姓。
牛 niú（ㄋ一ㄡˊ）
（一）、哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。
（二）、星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。
（三）、喻固执或骄傲：牛气。
（四）、姓。