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（一）、亦作“ 水晶膾 ”。将切细的鱼、肉碎片配以佐料，经烹煮、冷冻后而成的半透明块状食品。
宋 曾慥 《类说·扫愁帚醒酒冰》：“ 东坡 以 洞庭 春色为扫愁帚， 山谷 以水晶膾为醒酒冰。”
水 shuǐ（ㄕㄨㄟˇ）
（一）、一种无色、无臭、透明的液体：水稻。水滴石穿。水泄不通。
（二）、河流：汉水。湘水。
（三）、江河湖海的通称。水库。水利。水到渠成（喻条件成熟，事情就会顺利完成）。水可载舟。跋山涉水。依山傍水。
（四）、液汁：水笔。墨水。
（五）、指附加的费用或额外的收入：贴水。外水。肥水。
（六）、指洗的次数：这衣服洗过两水了。
（七）、姓。
晶 jīng（ㄐ一ㄥ）
（一）、〔结晶〕ａ．物质从液态或气态形成晶体；ｂ．喻珍贵的成果，如“这部作品是他多年研究的晶晶”。
（二）、形容光亮：晶莹。晶亮。晶明。亮晶晶。
鲙（鱠） kuài（ㄎㄨㄞˋ）
（一）、〔鲙鱼〕即“鳓鱼”。亦作“快鱼”。
（二）、同“脍”。细切肉。
（三）、鱼鲙。鱼细切作的肴馔。
（四）、方言。鳜鱼。