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1、由于最初是把木制的条盘漂在水渠上使香客便于就餐而得名。2、流水席，农村在红白喜事时，不像城里人那样到饭店酒楼去包几桌酒席，而是在自家的院子里搭起棚子，垒起灶台，请两个乡厨，自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。在我国西北部的农村，这种习俗从古一直延续到今，无论穷家富户，家家都是如此。吃完一道菜上一道菜，如行云流水，所以称做“流水席”。当然在部分地区还存在着一种“流水席”，鸡鸭鱼肉一起上，等一拨客人吃完了，抹嘴走人，换另外一拨人再吃。
流 liú（ㄌ一ㄡˊ）
（一）、液体移动：流水。流汗。流血。流泪。流程。流泻。流质。流水不腐。汗流浃背。随波逐流（随着波浪起伏，跟着流水漂荡，喻没有主见，随着潮流走）。
（二）、像水那样流动不定：流转（ zhuǎn ）。流通。流寇。流浪。流离。流散。流失。流沙。流露。流萤。
（三）、传播：流言。流传。流芳。流弊。流毒。流行（ xíng ）。
（四）、指江河的流水：河流。江流。溪流。激流。奔流。
（五）、像水流的东西：气流。暖流。电流。
（六）、向坏的方面转变：流于形式。
（七）、旧时的刑罚，把犯人送到荒远的地方去：流放。流配。
（八）、品类，等级：流辈。流派。
（九）、指不正派：二流子。
水 shuǐ（ㄕㄨㄟˇ）
（一）、一种无色、无臭、透明的液体：水稻。水滴石穿。水泄不通。
（二）、河流：汉水。湘水。
（三）、江河湖海的通称。水库。水利。水到渠成（喻条件成熟，事情就会顺利完成）。水可载舟。跋山涉水。依山傍水。
（四）、液汁：水笔。墨水。
（五）、指附加的费用或额外的收入：贴水。外水。肥水。
（六）、指洗的次数：这衣服洗过两水了。
（七）、姓。
席 xí（ㄒ一ˊ）
（一）、用草或苇子编成的成片的东西，古人用以坐、卧，现通常用来铺床或炕等：席子。草席。苇席。竹席。凉席。席地而坐。席卷（ juǎn ）。
（二）、座位：席位。席次。出席。列席。
（三）、酒筵，成桌的饭菜：筵席。宴席。酒席。
（四）、特指议会中当选的人数：四席。
（五）、职位：主席。西席（塾师）。
（六）、量词：一席酒。
（七）、姓。