汉语词典

（一）、古膳食八珍之一。以网油蒙于肝上，烤炙而成。

《礼记·内则》：“肝膋，取狗肝一，幪之以其膋，濡炙之。” 郑玄 注：“膋，肠间脂。”《周礼·天官·膳夫》“珍用八物” 汉 郑玄 注：“珍谓淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋也。”

肝膋是一个汉语词语，读音是gān liáo，是指古膳食八珍之一。以网油蒙于肝上，烤炙而成。

• 肝（gān）

  肝 gān（ㄍㄢ）

  （一）、人或动物体内最大的消化腺，有合成与贮存养料、分泌胆汁、解毒等功能：肝脏。肝炎。肝胆。肝肠。心肝。

  （二）、中医学指五脏之一：肝火。肝气。

• 膋（liáo）

  膋 liáo（ㄌ一ㄠˊ）

  （一）、肠上的脂肪；也泛指脂肪：“执其鸾刀，以启其毛，取其血膋。”