汉语词典

（一）、主持烹调。

曹禺 《北京人》第二幕：“这些个地方没有一个掌柜的我不熟，没有一个掌灶的、跑堂的、站柜台的我不知道。”

词目：掌灶拼音：zhǎng zào基本解释[chef] 掌管烹煎菜肴事务请个掌灶的就省得自己操心了详细解释主持烹调。曹禺 《北京人》第二幕：“这些个地方没有一个掌柜的我不熟，没有一个掌灶的、跑堂的、站柜台的我不知道。”

• 掌（zhǎng）

  掌 zhǎng（ㄓㄤˇ）

  （一）、手心，脚心：掌心。手掌。脚掌。鼓掌。易如反掌。

  （二）、用巴掌打：掌嘴。

  （三）、把握，主持，主管：掌管。掌权。掌勺。掌柜。

  （四）、鞋底或牲口蹄子底下的东西：鞋掌。马掌儿。

  （五）、〔掌故〕关于历史人物、典章制度等的故事或传说。

  （六）、姓。

• 灶（zào）

  灶（竈） zào（ㄗㄠˋ）

  （一）、用砖石砌成的生火做饭的设备：锅灶。炉灶。灶突（灶上的烟筒）。

  （二）、指“灶君”（中国民间在锅灶附近供的神）：祭灶。