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（一）、亦作“葅醢”。肉酱。
《仪礼·士昏礼》：“饌于房中，醯酱二豆，菹醢四豆。” 唐 参寥子 《＜阙史＞序》：“﹝《闕史》﹞共五十一篇……时或一览，犹味之有葅醢也。”
（二）、古代把人剁成肉酱的酷刑。后亦用以泛指处死。
《楚辞·离骚》：“ 后辛 之菹醢兮， 殷 宗用而不长。”《战国策·韩策二》：“ 聂政 之所以名施於后世者，其姊不避菹醢之诛，以扬其名也。”《史记·吴王濞列传》：“臣 卬 奉法不谨，惊骇百姓，乃苦将军远道至于穷国，敢请菹醢之罪。”《旧唐书·李密传》：“吾等之命，同于朝露，若至 高阳 ，必为菹醢。” 柳亚子 《闻宁太一恶耗痛极有作》诗：“早识兴朝葅醢急，不应左袒倡亡 秦 。”
菹醢为古代酷刑。把人剁成肉酱。传说此刑滥觞于上古时代两个最著名的暴君桀和纣。汉以后，历代正刑中再不见“菹醢”之名，但此刑实际并没有真正被废除。比如在曹魏、汉法的三族之刑有时也被用来惩罚那些“谋反大逆”者，但事出于临时，不著律令。