汉语词典

化学锅 - 概述 化学锅，市场上的红汤暖锅，辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的，暖锅闻起来很喷香，都是添加了飘喷香剂在里面。用化学添加剂制成的暖锅锅底，比用纯种暖锅材料制成的锅底成本上要低了良多，此刻市场上80%多的暖锅，都包含这样的化学底料。 化学锅 - 熟行爆料 1、八成暖锅底含有化学添加剂，王师长教师曾经是一家暖锅店的年夜厨，此刻转行当起了商人。他来电中称，自己之所以不想再干下去，就是感受这行当“太昧良心”。老板为了节约成本，年夜量使用飘喷香剂等化学添加剂来制锅底。这些锅底，长时刻烹煮往后，吃了对人体很是有害。 2、各类各样的飘喷香剂、增色剂、乳化剂等添加剂，摆满了一层又一层柜子，可谓琳琅满目。老板拿出一袋“红油酱”底料，这袋红油酱用反光塑料纸包装而成，建造极其简陋。 3、老板热心地教授暖锅秘方，还需要增喷香剂、增鲜剂。 随后老板从货架上拿来一个瓶子和一袋粉状物，这瓶子里面装的是增鲜剂，味道很是鲜。这个是飘喷香剂，只要滴一滴，整锅就喷香得很。 化学锅 - 添加途径 路径之一：浓汤 涉及添加剂：飘香剂、增香剂等，看似清澈的锅底中，其实暗藏了几十种添加剂。火锅的汤味之所以浓郁，就是因为里面加了飘香剂和增香剂。增香剂是内香，入口较香;飘香剂则是外香，闻着很香。据了解，增香剂和飘香剂都是化学物质，主要作用是增加味道和口感。客人们往往最后才喝汤，但汤里的飘香剂、骨髓香膏等物质涮得时间越久，所含的亚硝酸盐之类的有害残留物的含量就越高。 路径之二：底料 涉及添加剂：石蜡、防腐剂等，底料是火锅的关键，而在制作过程中会加入几十种添加剂。首先，牛油是制作火锅底料的主要成分，为节约成本，火锅店往往会添加廉价的包装用石蜡代替。“目前市场上牛油的价格是石蜡价格的好几倍，一斤蜡当三四斤牛油用，还是很划算的。”许先生还说，店家会在底料中添加苯甲酸钠作为防腐剂。 路径之三：涮品 涉及添加剂：发色剂、乳化剂等，一个重量只有几克的鱼丸至少含有5种添加剂：硝酸钠和亚硝酸钠用来做发色剂，可以保持鱼丸色泽;乳化剂能让鱼丸口味更佳;抗氧化剂和抗冻剂能让鱼丸保存时间更长，另外还要用到防腐剂。此外绿海带加了孔雀绿，毛肚用工业碱泡过，宽粉丝里面加了明矾;鱿鱼之所以肥厚饱满、色泽金黄，是因为添加了工业片碱和甲醛;如果想让肥牛嫩一些，就要加入嫩肉粉;制作鲍汁时如果想达到增亮色泽的效果，就要用到柠檬黄

• 化（huà huā）

  化 huà（ㄏㄨㄚˋ）

  （一）、性质或形态改变：变化。分化。僵化。教（ jiào ）化。熔化。融化。潜移默化。化干弋为玉帛。。

  （二）、佛教、道教徒募集财物：化缘。化斋。

  （三）、用在名词或形容词后，表示转变成某种性质或状态：丑化。绿化。

  （四）、习俗，风气：有伤风化。

  （五）、特指“化学”：化工。化纤。化肥。

• 学（xué）

  学（學） xué（ㄒㄩㄝˊ）

  （一）、效法，钻研知识，获得知识，读书：学生。学徒。学习。学业。学友。学者。学阀。学制。学历。学步邯郸（讥讽人只知模仿，不善于学而无成就，亦作“邯郸学步”）。

  （二）、传授知识的地方：学校（简称“学”或“校”）。学院。学府。中学。大学。上学。

  （三）、掌握的知识：学问（简称“学”）。学术（一切学问的总称）。学位。学士（ａ．学位名，大学毕业生；ｂ．古代官名）。才学。治学。学识。博学多才。

  （四）、分门别类的有系统的知识：学说。哲学。数学。小学（ａ．古代指文学、音韵、训诂学；ｂ．现指初等学校）。

• 锅（guō）

  锅（鍋） guō（ㄍㄨㄛ）

  （一）、烹煮食物或烧水的器具：饭锅。铁锅。砂锅。火锅。锅炉。锅饼。锅巴。锅烟子。

  （二）、形状像锅的东西：烟袋锅。