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（一）、相传 赵州 ( 唐 代高僧 从谂 的代称)曾问新到的和尚：“曾到此间么？”和尚说：“曾到。” 赵州 说：“喫茶去。”又问另一个和尚，和尚说：“不曾到。” 赵州 说：“喫茶去。”院主听到后问：“为甚么曾到也云喫茶去，不曾到也云喫茶去？” 赵州 呼院主，院主应诺。
赵州 说：“喫茶去。” 赵州 均以“喫茶去”一句来引导弟子领悟禅的奥义。见《五灯会元·南泉愿禅师法嗣·赵州从谂禅师》。后遂用为典故，并以“赵州茶”指寺院招待的茶水。《五灯会元·汾阳昭禅师法嗣·芭蕉谷泉禅师》：“﹝僧﹞曰：‘未审客来将何祇待？’师曰：‘ 云门 餬饼 赵州 茶。’” 明 高启 《廉上人水竹居》诗：“林下本采参玉板，不须更煑 赵州 茶。”
赵（趙） zhào（ㄓㄠˋ）
（一）、中国古代国名（ａ．战国时代的“赵”；ｂ．西晋结束，匈奴族、羯族先后在北方建立“赵国”，史称“前赵”、“后赵”）：赵客（战国时燕赵多侠士，遂以“赵客”为侠士通称）。燕（ yàn ）赵（燕赵之地，泛指北方）。
（二）、姓。
州 zhōu（ㄓㄡ）
（一）、古代的一种行政区划，所辖地区的大小历代不同（后多用于地名）：州县。杭州。
（二）、中国一种民族自治行政区划：海南省黎族苗族自治州。
茶 chá（ㄔㄚˊ）
（一）、常绿灌木，叶长椭圆形，有锯齿，经加工制为饮料，就是茶叶；秋末开花，白色；种子可榨油；木质致密，供雕刻用：茶树。茶农。
（二）、特指“茶叶”：绿茶。红茶。花茶。沱茶。龙井茶。乌龙茶。
（三）、用茶叶沏成的饮料：茶水。茶饭。茶点（茶水、点心）。茶话会。茶博士（善于烹茶的人，亦指卖茶的人或茶馆侍者）。茶余饭后。
（四）、泛指某些饮料：茶汤。面茶。果茶。
（五）、特指“茶点”：早茶。晚茶。