汉语词典

青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，地球上只有青藏高原适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件(高寒、无污染、昼夜温差大等)使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β-葡聚糖。 生物、医学专家研究认为，β-葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。 青稞面是由青稞磨成的。详细解释 (青稞,英文名hullessbarley,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。 青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病) 青稞"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 热量(千卡) 339 硫胺素(毫克) .34 钙(毫克) 113 蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .11 镁(毫克) 65 脂肪(克) 1.5 烟酸(毫克) 6.7 铁(毫克) 40.7 碳水化合物(克) 73.2 维生素c(毫克) 0 锰(毫克) 2.08 膳食纤维(克) 1.8 维生素e(毫克) .96 锌(毫克) 2.38 维生素a(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 5.13 胡罗卜素(微克) 3 钾(毫克) 644 磷(毫克) 405 视黄醇当量(微克) 12.4 钠(毫克) 77 硒(微克) 4.6 青稞炒面的营养成分列表(每100克中含) 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 6.8 能量(千卡) 356 能量(千焦) 1490 蛋白质(克) 11.8 脂肪(克) 2.2 碳水化合物(克) 77 膳食纤维(克) 4.7 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 2.2 维生素A(毫克)

• 青（qīng）

  青 qīng（ㄑ一ㄥ）

  （一）、深绿色或浅蓝色：青绿。青碧。青草。青苔。青苗。青菜。青葱。青山绿水。青云直上。万古长青（喻高尚的精神或深厚的友情永远不衰）。

  （二）、绿色的东西：踏青。青黄不接。

  （三）、靛蓝色：靛青。青紫。青出于蓝，胜于蓝。

  （四）、黑色：青布。青线。青衫。青衣。

  （五）、喻年轻：青年。青春。青工。

  （六）、竹简：青简。青史（原指写在竹简上的记事，后指史书，如“永垂青青”）。

• 稞（kē）

  稞 kē（ㄎㄜ）

  （一）、〔青稞〕麦子的一种，粒大，皮薄，主要产在中国西藏、青海等地，是藏族人民的主要食品糌粑的原料，又可酿酒。亦称“稞麦”、“元麦”。

• 面（miàn）

  面（麵） miàn（ㄇ一ㄢˋ）

  （一）、头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。

  （二）、用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。

  （三）、事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（票面的数额）。

  （四）、方位，部分：前面。反面。片面。全面。多面手。

  （五）、量词，多用于扁平的物件：一面鼓。

  （六）、会见，直接接头的：当面。面议。面晤。耳提面命（“耳提”，提着耳朵叮嘱；“面命”，当面指教，形容教诲殷切）。

  （七）、几何学上指线移动所生成的形迹，有长有宽没有厚的形：平面。曲（ qū ）面。

  （八）、粮食磨成的粉，特指小麦磨成的粉：面粉。面食。面包。

  （九）、粉末：药面儿。

  （十）、由面粉和水做成的条状食物：面条。

  （十一）、食物含纤维少而柔软：这种瓜很面。