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（一）、嫩的蒜薹，可食用。
清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·五月·时品》：“小麦登场，玉米入市。蒜苗为菜，青草肥羊。”
蒜 suàn（ㄙㄨㄢˋ）
（一）、多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）：蒜头。蒜苗。蒜黄。蒜毫。蒜薹。
苗 miáo（ㄇ一ㄠˊ）
（一）、初生的植物或没有秀穗的庄稼：禾苗。麦苗。树苗。幼苗。苗子（亦喻继承某种事业的接班人）。苗而不秀（只长苗而不秀穗，喻本身条件虽好，但没有成就）。
（二）、形状像苗的：火苗儿。
（三）、某些初生的饲养的动物：鱼苗。
（四）、能使机体产生免疫力的微生物制剂：疫苗。卡介苗。
（五）、子孙后代：苗裔。
（六）、中国少数民族，主要分布于贵州、湖南、云南、四川、湖北等省和广西壮族自治区：苗族。苗绣。
（七）、姓。