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（一）、嫩茶。因其状如鹰爪，故称。
宋 顾文荐 《负暄杂录·建茶品第》：“凡茶芽数品，最上曰小芽，如雀舌、鹰爪，以其劲直纤鋭，故号芽茶。” 宋 梅尧臣 《晏成续太祝遗双井茶因以为谢》诗：“始於 欧阳永叔 席，乃识 双井 絶品茶，次逢 江 东 许子春 ，又出鹰爪与露芽。” 宋 杨万里 《上元后犹寒》诗：“旧来池上金丝柳，新学 江西 鹰爪茶。”
（二）、常绿灌木。攀缘茎，叶子长椭圆形或宽披针形，花淡绿色至淡黄色，有浓厚的香味，可提取香精，也可用来熏茶叶。通称鹰爪花。也叫莺爪。
鹰爪，指鹰的爪子；比喻爪牙、走狗。
鹰（鷹） yīng（一ㄥ）
（一）、鸟类的一科，猛禽类，嘴钩曲，趾有钩爪，十分锐利，捕食小兽和其他鸟类，猎人可驯养帮助打猎：鹰犬。鹰隼（鹰和隼，喻凶猛或凶猛的人）。鹰视狼步（喻人举止凶狠）。
爪 zhǎo（ㄓㄠˇ）
（一）、指甲或趾甲：趾端有爪。
（二）、鸟兽的脚指：鹰爪。爪牙（喻党羽，狗腿子）。一鳞半爪。
（三）、抓。