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（一）、用莜麦面做的一种食物。
清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·时品》：“麦青作撵转，麦仁作肉粥。”
撵转，读音是niǎn zhuǎn，汉语词语，解释为用莜麦面做的一种食物。
撵（攆） niǎn（ㄋ一ㄢˇ）
（一）、驱逐，赶走：把他撵出去。
（二）、追赶：我撵不上他。
转（轉） zhuǎn（ㄓㄨㄢˇ）
（一）、迁徙；流亡：老弱转乎沟壑。
（二）、不直接的，中间再经过别人或别的地方：转送。转达。转发。转运。周转。
（三）、改换方向：转弯。向左转。
（四）、改变位置：转移。
（五）、改变形势、情况：转败为胜。天气转睛。病情好转。