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日本料理

词语解释

日本料理即“和食”,起源于日本列岛,并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且,材料和调理法重视季节感。详细解释 料理简介 日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲,就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派,有它特有的烹调方式和格调,在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术,其影响仅次于中餐和西餐。 “日本料理”的“理”,它的意思是盛东西的器皿。 料理起源 日本料理即“和食”,起源于日本列岛,并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主,副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。和食以清淡著称,烹调时尽量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且,材料和调理法重视季节感。 料理分类 日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理与烧烤 本膳料理 以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代(约十四世纪),是日本理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。 怀石料理 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。 日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。 会席料理 晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成

词语分字解释

  • (rì)

    rì(ㄖˋ)

    (一)、离地球最近的恒星(亦称“太阳”):日月星辰。日晷( guǐ )(古代利用太阳投射的影子来测定时刻的装置)。日珥。日薄西山(太阳快要落山了,喻衰老的人或腐朽的事物接近死亡)。

    (二)、白天,与“夜”相对:日班。

    (三)、天,一昼夜:多日不见。今日。日程。

    (四)、某一天:纪念日。

    (五)、计算工作的时间单位,通常以八小时或六小时为一个工作日。

    (六)、时候:春日。往日。

    (七)、每天,一天一天地:日记。日益。

    (八)、特指“日本国”。

  • (běn)

    běn(ㄅㄣˇ)

    (一)、草木的根:本草(泛指中药)。无本之木。

    (二)、事物的根源,与“末”相对:本末(头尾;始终)。根本(根源;彻底;本质上)。

    (三)、草的茎,树的干:草本植物。

    (四)、中心的,主要的:本部。本体。

    (五)、原来:本来。本领。

    (六)、自己这方面的:本国。本身。本位。本分( fèn )。

  • (liào)

    liào(ㄌ一ㄠˋ)

    (一)、估计,猜想:料想。预料。

    (二)、可供制造其他东西的物质:材料。料子。备料。

    (三)、喂牲口用的谷物:草料。

    (四)、一种熔点较低的玻璃,用来制造器皿或工艺品:料器。

    (五)、烹调时的调味品:调料。

    (六)、整理,处理:料理。

    (七)、量词,用于中药配制丸药,处方剂量的全份:配一料药。

  • (lǐ)

    lǐ(ㄌ一ˇ)

    (一)、物质本身的纹路、层次,客观事物本身的次序:心理。肌理。条理。事理。

    (二)、事物的规律,是非得失的标准,根据:理由。理性。理智。理论。理喻。理解。理想。道理。理直气壮。

    (三)、自然科学,有时特指“物理学”:理科,数理化。理疗。

    (四)、按事物本身的规律或依据一定的标准对事物进行加工、处置:理财。理事。管理。自理。修理。总理。

    (五)、对别人的言行作出反应:理睬。答理。

    (六)、古代指狱官、法官。

    (七)、姓。

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