汉语词典

食品加工中常用的一道工序，脱水蔬菜的加工中比较常见。均湿也叫回软，干燥后的产品比较焦脆，水分分布也不均匀，贮藏于一个湿度合适，温度基本温度的场所后，焦脆的地方逐渐柔软，整个产品中的水分也会分布的比较均匀，这个过程就叫做均湿。经过均湿处理后产品焦脆的地方会变的柔软。水分均匀后水分过多的地方也可以有效的避免腐烂发霉。

• 均（jūn）

  均 jūn（ㄐㄨㄣ）

  （一）、平，匀，引申为调和：均衡。势均力敌。平均。

  （二）、皆，都，老少均安。

  （三）、中国汉代计量单位，一均等于二千五百石。

  （四）、古同“韵”，和谐的声音。

  （五）、〔均钟〕古代乐器。

  （六）、古同“钧”，造瓦器的转轮。

• 湿（shī）

  湿（濕） shī（ㄕ）

  （一）、沾了水或是含的水分多，与“干”相对：湿度。潮湿。湿润。湿热。湿漉漉。

  （二）、中医学名词：湿气。湿邪。湿泻。