汉语词典

无米粽是一种以蔬菜为主料、海鲜为辅料代替传统以糯米为主材料的粽子。详细解释 简介 一般常见的粽子多是以糯米做为主材料，搭配瘦肉或是蛋黄和栗子等食材做为内馅。 2010年6月，在中国传统的端午节即将来临，在台湾饮食界排名人气最旺的粽子是用蔬菜代替米饭的“无米粽”。 “无米粽”是用蔬菜代替糯米当主食，手工切碎红萝卜、芋头、栗子、笋、荸荠及百果等食材，为保持粽子香滑弹牙的饱满口感，里面选用花枝浆、虾米、蒲烧鳗、蛋黄混充，每颗50克，口感层层分明、少油少腻。 制作 材料 主材料：蒜片10g、芋头100g、竹笋60g、香菇10g、红萝卜40g、栗子30g、葱白5g、虾米5g、马蹄30g、花枝浆15g、白果8颗、蒲烧鰻8片、咸蛋黄8片、粽叶8片。 调味料：胡椒粉1/4茶匙、糖1大匙、鸡粉1小匙。 作法 1、将芋头、竹笋、香菇、红萝卜、栗子、蒜片炸至金黄备用。 2、爆香葱白、虾米备用。 3、将芋头、竹笋、香菇、红萝卜、栗子、蒜片、葱白、虾米、马蹄、花枝浆混合均匀成内馅。(加入花枝浆可以取代糯米的黏性，让所有食材可以融合在一起。) 4、取粽叶填装内馅，放上白果、蒲烧鰻、咸蛋黄。(加入蒲烧鰻可以让料理多了甜甜的口味，也让料理更加鲜美。) 5、将材料包成粽子，入蒸12-15分钟即完成此道料理。

• 无（wú）

  无（無） wú（ㄨˊ）

  （一）、没有，与“有”相对；不：无辜。无偿。无从（没有门径或找不到头绪）。无度。无端（无缘无故）。无方（不得法，与“有方”相对）。无非（只，不过）。无动于衷。无所适从。

• 米（mǐ）

  米 mǐ（ㄇ一ˇ）

  （一）、谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物价昂贵，生活困难）。

  （二）、国际长度单位（旧称“公尺”“米突”），一米等于三市尺。

  （三）、姓。

• 粽（zòng）

  粽 zòng（ㄗㄨㄥˋ）

  （一）、〔粽子〕用箬叶或苇叶裹糯米做成的多角形的食品。亦称“角黎”。