汉语词典

糖水苹果táng shuǐ píng guǒ 糖水苹果的做法 1、苹果洗净去皮切块，然后用煮锅加冰糖用水煮，大火烧开，小火焖3-5分钟关火冷却即可; 2、待凉透放冰箱冷藏后食用味道更佳。 营养分析： 冰糖的营养： 冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。 苹果的营养： 1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇; 2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响; 3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒; 4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效; 5. 苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的桅; 6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。 糖水苹果罐头的工艺流程 原料选择→分级→去皮→切块→去果心、果柄和花萼→盐水浸泡→烫漂→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品 制作方法 1.原料：选用嫩鲜多汁、成熟度在八成以上、组织紧密，风味正常的果实。用不锈钢水果刀削去轻微机械伤部位。 2.分级：按果实横径分为60～67毫米、67～75毫米、75毫米以上三级，分别用清水洗净。 3.去皮：削除果皮厚度约1.2毫米以内，去皮后迅速浸入盐水中。 4.切块：用不锈钢水果刀纵切对半，大型果实可切4块。切成平滑。 5.去果心、果柄和花萼：用刀挖净果心、果柄和花萼，消除残留果皮。 6.盐水浸泡：切好的果块立即投入1～2%盐水中护色。 7.烫煮：将果块倒进锅中烫漂，水温为80～100℃，经2～8分钟捞出。再在70～80℃热水中浸洗去杂，然后取出放入竹篮内，沥去水分。 8.装罐：趁热将果块装入消毒的玻璃罐中，每罐装果内305克，加糖水205克。罐盖与胶圈先在沸水中煮5分钟。 糖水配制：75千克水加25千克砂糖和150克柠檬酸，加热溶化后用绒布过滤。装罐时糖水温度保持在85℃以上。 9.封罐：趁热封罐，封罐前罐中心温度不低于75℃。 10.杀菌、冷却：封罐后即投入沸水中杀

• 糖（táng）

  糖 táng（ㄊㄤˊ）

  （一）、从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质：白糖。红糖。冰糖。糖浆。糖稀。糖膏。糖瓜儿。糖房（旧时制糖的作坊。亦称“糖寮”、“榨寮”）。糖衣。

  （二）、碳水化合物，有机化合物的一类，分为“单糖”、“双糖”三种，是人体内产生热能的主要物质：糖元。糖尿病（因人体内胰岛素分泌不足所引起。是一种以体内糖代谢紊乱、血糖增高为主的慢性疾病）。

• 水（shuǐ）

  水 shuǐ（ㄕㄨㄟˇ）

  （一）、一种无色、无臭、透明的液体：水稻。水滴石穿。水泄不通。

  （二）、河流：汉水。湘水。

  （三）、江河湖海的通称。水库。水利。水到渠成（喻条件成熟，事情就会顺利完成）。水可载舟。跋山涉水。依山傍水。

  （四）、液汁：水笔。墨水。

  （五）、指附加的费用或额外的收入：贴水。外水。肥水。

  （六）、指洗的次数：这衣服洗过两水了。

  （七）、姓。

• 苹（píng pēng）

  苹（蘋） píng（ㄆ一ㄥˊ）

  （一）、〔苹果〕ａ．落叶乔木，开白花；ｂ．这种植物的果实，球形，红色或黄色，味甜或略酸。

  （二）、（蘋）

• 果（guǒ）

  果 guǒ（ㄍㄨㄛˇ）

  （一）、某些植物花落后含有种子的部分：果实。果品。果木。结果（ａ．结出果实；ｂ．事情的结局或成效）。

  （二）、结局，与“因”相对：因果。成果。

  （三）、坚决：果决。果断。

  （四）、确实，真的：果真。如果。

  （五）、充实，饱足：果腹。

  （六）、姓。