汉语词典

（一）、牛、羊、猪四肢中的筋的干制品。食用时再经胀发，可烹制菜肴。民间以为补品，有健腰膝，长足力的功效。

李劼人 《死水微澜》第一部分五：“让 邓幺姐 把鱼和蹄筋做出来试试。我们也好换换口味。”

通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富，有滋补作用。

• 蹄（tí）

  蹄 tí（ㄊ一ˊ）

  （一）、马、牛、猪等生在趾端的保护物，亦指有角质保护物的脚：蹄子。蹄筋。

• 筋（jīn）

  筋 jīn（ㄐ一ㄣ）

  （一）、肌肉的俗称：筋力。筋肉。筋疲力尽。

  （二）、肌腱或附着在骨头上的韧带：筋骨。筋道（“道”读轻声）。蹄筋。

  （三）、可见的皮下静脉的俗称：筋络。筋脉。青筋暴露。

  （四）、像筋的东西：钢筋。橡皮筋儿。