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（一）、福建 省 建溪 一带所产的名茶。
宋 沉括 《梦溪笔谈·杂志二》：“古人论茶，唯言 阳羡 、 顾渚 、 天柱 、 蒙顶 之类，都未言 建溪 ……建茶皆乔木， 吴 、 蜀 、 淮南 唯丛茭而已，品自居下。建茶胜处曰 郝源 、 曾坑 ，其间又岔根、山顶二品尤胜。” 宋 郭彖 《睽车志》卷一：“适得佳茗，愿共尝之，探怀出建茶一块，裹以坏布。”
建 jiàn（ㄐ一ㄢˋ）
（一）、立，设置，成立：建立（ａ．开始成立；ｂ．开始产生，开始形成）。建树（建立功业，或所建立的功业）。建国。建都（ dū ）。建党。建军。建交。建设。建功立业。
（二）、造，筑：建造。建筑。修建。新建。兴（ xīng ）建。筹建。
（三）、提出，倡议：建议。建策（出谋献策）。
（四）、指中国福建省：建兰。
（五）、北斗的斗柄所指的方位。斗柄农历每月所指的方位不同，因此“建”亦转指月份（亦称“月建”、“月尽”）：大建（农历有三十天的月份，亦称“大尽”）。小建（农历有二十九天的月份，亦称“小尽”）。
茶 chá（ㄔㄚˊ）
（一）、常绿灌木，叶长椭圆形，有锯齿，经加工制为饮料，就是茶叶；秋末开花，白色；种子可榨油；木质致密，供雕刻用：茶树。茶农。
（二）、特指“茶叶”：绿茶。红茶。花茶。沱茶。龙井茶。乌龙茶。
（三）、用茶叶沏成的饮料：茶水。茶饭。茶点（茶水、点心）。茶话会。茶博士（善于烹茶的人，亦指卖茶的人或茶馆侍者）。茶余饭后。
（四）、泛指某些饮料：茶汤。面茶。果茶。
（五）、特指“茶点”：早茶。晚茶。