汉语词典

牛羊乳的干制品。北魏 贾思勰《齐民要术·养羊》：“作乾酪法：七月八月中作之。日中炙酪。酪上皮成，掠取；更炙之，又掠。肥尽无皮，乃止。”《新唐书·地理志六》：“﹝ 茂州 通化郡 ﹞土贡：……当归、乾酪。”

cheese

• 乾（qián gān）
• 酪（lào）

  酪 lào（ㄌㄠˋ）

  （一）、用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。干酪。酪蛋白（一种含磷的复合蛋白。乳中蛋白质的主要成分。营养价值较高。可制成干酪）。

  （二）、用果实做的糊状食品：果酪。杏仁酪。