汉语词典

（一）、亦作“ 蟹蝑 ”。亦作“蠏胥”。蟹酱。

晋 张载 《登成都白菟楼》诗：“黑子过龙醢，果饌踰蟹蝑。” 北周 庾信 《奉和永丰殿下言志》之十：“浊醪非鹤髓，兰肴异蟹胥。” 宋 黄庭坚 《奉答谢公定与荣子邕论狄元规孙少述诗长韵》：“蠏胥与竹萌，乃不美羊腔。” 清 曹寅 《药后除食忌谢方南董馈鲊鸡二品》诗：“耐寒时欲存鳧臛，躁扰畴堪议蟹胥。”

《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱。古代青州，大体指泰山以东至渤海的一片区域有出产，主要是用蟹黄同其他调料制成，油分很大，用于调味可以很大的增加食物的鲜美，被视为高级调料的一种。

• 蟹（xiè）

  蟹 xiè（ㄒ一ㄝˋ）

  （一）、〔螃蟹〕节肢动物，水陆两栖。全身有甲壳，足有五对，前双足成钳状，称“螯”，横着爬。腹部分节，俗称“脐”，雄性脐呈长尖形，雌性脐呈椭圆形。简称“蟹”，如“河蟹”，“海蟹”，“蟹黄”，“蟹青”。

• 胥（xū）

  胥 xū（ㄒㄨ）

  （一）、古代的小官：胥吏。钞胥。

  （二）、全，都：万事胥备。民胥然矣。

  （三）、蟹酱：蟹胥。

  （四）、姓。