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（一）、指旧时官府调验平民不动产所有权的契据。
沙汀 《炮手》：“他得替人验契、拨粮和催发米贴。”
选料：鹌鹑４只，净春笋１００克，猪瘦肉５０克，香菇５～６只。调料：黄酒１匙，细盐半匙，肉汤３小碗，味精少许，香葱３根，生姜１块。制法：１．将鹌鹑宰杀后，用温热水泡透，褪净毛，剖开脊背取出内脏，洗净。春笋切成长方条。香菇用温水浸软，剪去根蒂洗净。猪肉切成片。２．将鹌鹑和肉片分别用开水略烫，除去血渍。再把春笋、香菇、肉片分别塞在鹌鹑腹腔内，然后腹部朝下放在碗内，加黄酒、细盐、葱、姜和一小碗汤，上笼用大火足汽猛蒸１～２小时，待其酥熟后，倒出原汁，除去葱姜，将其翻扣在大海碗中。锅内放原汁、肉汤烧开，加味精倒入大海碗内即成。特点：汤清呈淡红色。酥熟脱骨，鲜香爽口。关键：鹌鹑剖背取内脏，能保持腹部完整，上桌时，一定要使其腹朝上，则肉质丰满的形态诱人食欲。此菜如冬季食用，可用冬笋为辅料。用沙锅炖，必须烧沸后，转用小火炖，以防汤汁混浊。
验（驗） yàn（一ㄢˋ）
（一）、检查，察看：验核。验血。验尸。验光。验证。
（二）、效果，有效果：验方。灵验。应验。效验。屡试屡验。
（三）、证信，凭据：何以为验？
契 qì（ㄑ一ˋ）
（一）、证券，证明买卖、抵押、租赁等关系的文书：契约。契据。房契。
（二）、相合，相投：相契。契合。默契。契友。契分（ fèn ）（投合无间的情分）。契厚。
（三）、用刀雕刻：契刻。契舟求剑。
（四）、〔契机〕指事物转化的关键。
（五）、刻的文字，近代称甲骨文：书契。契文（甲骨文）。