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（一）、指古代祭祀时用牲畜(奴隶社会甚至用活人)作祭品。
《礼记·祭义》：“牺牷祭牲，必於是取之，敬之至也。” 郭沫若 《奴隶制时代·关于奴隶与农奴的纠葛》：“ 周 代还是有杀殉制的，而且在 春秋 年间都还在用人为祭牲。”
祭牲，读音jì shēnɡ，汉语词语，意为古代祭祀时用牲畜。
祭 jì（ㄐ一ˋ）
（一）、对死者表示追悼、敬意的仪式：祭奠。祭礼。祭灵。祭典。祭扫。
（二）、供奉鬼神或祖先：祭祖。祭天。祭祀。祭灶。
（三）、使用（法宝）：祭起一件法宝。
牲 shēng（ㄕㄥ）
（一）、家畜：牲口。牲灵。牲畜。
（二）、古代特指供宴飨祭祀用的牛、羊、猪：三牲。献牲。