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（一）、古代八种烹饪法。
《周礼·天官·膳夫》：“珍用八物。” 郑玄 注：“珍，谓淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋也。” 宋 吕希哲 《侍讲日记》：“八珍者，淳熬也，淳母也，炮也，擣珍也，渍也，熬也，糝也，肝膋也。先儒不数糝而分炮豚羊为二，皆非也。”后以指八种珍贵食品。 明 陶宗仪 《辍耕录·续演雅发挥》：“所谓八珍，则醍醐、麆沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。”俗以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。 明 陶宗仪 《辍耕录·续演雅发挥》：“所谓八珍，则醍醐、麆沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。”俗以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。
（二）、泛指珍馐美味。
《三国志·魏志·卫觊传》：“饮食之肴，必有八珍之味。” 唐 杜甫 《丽人行》：“黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。” 宋 陆游 《东堂睡起》诗：“若论胸中淡无事，八珍何得望藜羹。” 康有为 《大同书》甲部第五章：“是故甲愿八珍而乙不得藜藿焉。”