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（一）、古代祭祀前，主祭及助祭者须审察祭祀用的牲畜，以示虔诚，称为“省牲”。
唐 韩愈 《南海神庙碑》：“省牲之夕，载暘载阴，将事之夜，天地开除，月星明穊。”《明史·崔亮传》：“ 亮 乃奏考古省牲之仪，远神坛二百步。”《儒林外史》第三七回：“吃过了茶，换了公服，四位迎到省牲所去省了牲。”
省牲，读音shěng shēng，是一个汉语词语。指古代祭祀前，主祭及助祭者须审察祭祀用的牲畜，以示虔诚。
省 shěng（ㄕㄥˇ）
（一）、地方行政区域：省份。省会。
（二）、节约，不费：省钱。省事。省吃俭用。
（三）、简易，减免：省略。省称。省写。
（四）、中国古官署名：中书省（ａ．魏晋开始设置，总管国家政务，历代有所沿革，唐初设“中书、尚书、门下”三省共管政事；ｂ．元代“中书省”兼管“尚书省”的职权，权更重，成为中央最高的官署，称地方最高行政官署为“行中书省”，简称“省”，是现在“省”的来历）。尚书省。门下省。秘书省。
（五）、古代称王宫禁地：省中。省闼（禁中）。
牲 shēng（ㄕㄥ）
（一）、家畜：牲口。牲灵。牲畜。
（二）、古代特指供宴飨祭祀用的牛、羊、猪：三牲。献牲。