汉语词典

猴头菇(学名：Hericium erinaceus)，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称， 中文名称： 猴头菇 别称： 猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌 界： 真菌界 门： 担子菌门 亚门： 伞菌亚门 纲： 伞菌纲 目： 红菇目 科： 猴头菇科 属： 猴头菇属 拉丁学名： Hericium erinaceus 命名者： (Bull.: Fr.) Pers.详细解释 形态特征 猴头菇(学名：Hericium erinaceus)，外形似猴子的头，因而得名。孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6.5-7.5um×5×5.5um。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10-20um。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。 子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝(与假猴头菌的区别)。新鲜时呈白色，干燥时变成黄色至浅褐色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。 猴头菇历史 猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。”民间谚语：“多食猴菇，返老还童。” 相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的难“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇足珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头&rdquo

• 猴（hóu）

  猴 hóu（ㄏㄡˊ）

  （一）、哺乳动物，种类很多，行动灵活，好群居：猴子。猿猴。猴戏。猴头。猴拳。猴枣（中医指猕猴内脏的结石）。

  （二）、喻机灵的人：猴儿精。

  （三）、方言，乖巧，机敏（多指孩子）。

• 头（tóu tou）

  头（頭） tóu（ㄊㄡˊ）

  （一）、人身体的最上部分或动物身体的最前的部分：头骨。头脑。头脸（①头和脸；②指面貌；③指面子，体面）。头角（ jiǎo ）（喻青年的气概或才华）。

  （二）、指头发或所留头发的样式：留头。剃头。

  （三）、物体的顶端：山头。笔头。两头尖。

  （四）、指事情的起点或端绪：从头儿说起。头绪。

  （五）、物体的残余部分：布头儿。

  （六）、以前，在前面的：头三天。

  （七）、次序在前，第一：头等。头生。

  （八）、首领：头子。头目。

  （九）、方面：他们是一头的。

  （十）、临，接近：头睡觉先洗脸。

  （十一）、量词，多指牲畜：一头牛。

  （十二）、表示约计、不定数量的词：三头五百。

  （十三）、（tou）名词后缀（①接于名词词根，如“木头”。②接于动词词根，如“念头”。③接于形容词词根，如“甜头儿”）。

  （十四）、（tou）方位词后缀（如“上头”。“里头”。“后头”。）

• 菇（gū）

  菇 gū（ㄍㄨ）

  （一）、蕈，菌类植物：香菇。冬菇。蘑菇。