汉语词典

山寨羊肉卷 -简介 山寨羊肉卷，只有一点点羊肉，很多添加了猪肉或者鸭肉，吃起来没有羊肉的味道。 有的添加了猪肉，有的添加了鸭肉一下锅，肥肉瘦肉就“分道扬镳”，没有羊肉味业内人士称，火锅店用“山寨羊肉卷”是行规，每斤能赚30元。 价格 真羊肉卷每根5斤，售价80元，假羊肉卷是鸭肉做的，每根5斤只要45元。老板透露，她卖这种羊肉卷生意不错，每天都能卖出上百斤。只要是做餐饮的来拿货，一律10元一包。 贩卖的老板说，购买羊肉卷最重要，要想多赚钱，就要买便宜的羊肉卷，45元5斤的假羊肉卷就是最佳的选择，因为火锅味重，一般顾客很难察觉出差别。其次，切羊肉卷时可以稍微切薄一些，一盘分量不超过2两，每盘售价都在8元以上，这样算下来，一斤羊肉卷，火锅店至少可以赚30元。 危害 在上海发现有小贩用羊肉的下脚料混合牛肉、鸭肉制成羊肉卷，有的甚至直接用鸭肉制作。这些肉质的原材料如果来历不明或不新鲜则可能对人体带来危害。业内人士透露，有的摊主加入羊油或羊肉精等添加剂，以保留羊肉的膻味。而“羊肉精”是有关部门明文禁止的，它其中含有增白成分，会加重肝脏负担，严重时，肝、肾会出现病理变化，甚至可诱发多种疾病。 难检测 如果发现生产掺假羊肉，工商部门必须要有权威部门的检测报告，才能对其作出处罚。而农委等相关部门是对活的动物以及屠宰环节进行监控。质监局则是对加工食品进行检测，羊肉卷是切割，不算严格意义上的加工。疾控中心也只能对肉是否含有病菌等进行检测。多个部门都不能出具权威的检测报告。而目前国内并没有羊肉、鸭肉的检测标准。即便是用“基因扩增技术”，也只能检测肉里含有什么成分，不能直接下定义“非羊肉”，且检测价格也较为昂贵。 鉴别 “三看一尝” 专家教你鉴别假羊肉 工商局相关人士提醒市民：购买羊肉时应到正规市场、超市购买正规包装的产品，这样一旦出现问题，可以追查市场、超市以及生产厂家的责任。另外，市民最好不要贪图便宜，到小市场购买价格过分低廉的肉类，以免上当。 如何识别真假羊肉卷呢?国际注册营养师刘艳君建议，购买羊肉卷时应该注意“三看一尝”原则： 1.看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。 2.看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。 3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分

• 山（shān）

  山 shān（ㄕㄢ）

  （一）、地面形成的高耸的部分：土山。山崖。山峦。山川。山路。山头。山明水秀。山雨欲来风满楼（喻冲突或战争爆发之前的紧张气氛）。

  （二）、形状像山的：山墙（人字形房屋两侧的墙壁。亦称“房山”）。

  （三）、形容大声：山响。山呼万岁。

  （四）、姓。

• 寨（zhài）

  寨 zhài（ㄓㄞˋ）

  （一）、防守用的栅栏：寨子。鹿寨（军事上常用的一种障碍物，古时多用削尖的竹木或枝杈，现多用铁蒺藜等做成）。

  （二）、旧时驻兵的营地：营寨。山寨。水寨。安营扎寨。寨主。

  （三）、村庄：村寨。苗寨。

• 羊（yáng xiáng）

  羊 yáng（一ㄤˊ）

  （一）、哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角，品种很多：绵羊。黄羊。羚羊。羊羔。羊毫。羊肠线。羊肠小道。

  （二）、姓。

• 肉（ròu）

  肉 ròu（ㄖㄡˋ）

  （一）、人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。

  （二）、果实中可以吃的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。

  （三）、果实不脆，不酥：肉瓤西瓜。

  （四）、行动迟缓，性子慢：做事真肉。

  （五）、古代称圆形物中有孔的边。

  （六）、极亲密疼爱之称，多用呼子女。

• 卷（juàn juǎn）

  卷 juàn（ㄐㄨㄢˋ）

  （一）、可以舒展和弯转成圆筒形的书画：长卷。画卷。手卷。

  （二）、书籍的册本或篇章：上卷。第一卷。藏书十万卷。卷帙（书卷成束，用布裹或布囊装起来称“帙”，即书套。现一般指书籍）。

  （三）、考试用的纸：试卷。

  （四）、机关里分类汇存的档案、文件：案卷。