汉语词典

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。 配料 水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油，白砂糖，食用香精，食用盐制作工艺[回目录][编辑本段] 植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性： 水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂，并升温到一定的温度(65℃-80℃)。 油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度(65℃-80℃)。 混合：将水相与油相，乳化一定的时间。 均质：压力5MPa-50mpa 冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃ 灌装 冷冻产品特点 目前国内奶油生产厂家的产品层次不齐，有些产品体现在： 1、口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受--难以下咽。 2、产品黏度偏高：黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来。 3、保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙。 还需要解决的问题是：提高液态奶油的稳定性，改善奶油的保形性，增进奶油的口感，注重消费群体的饮食观念。 五,市场主要存在进口商品 名派植脂奶油 1,美国技术,维益金钻 2,丹麦,DANICA,保质期长 优点 营养价值 植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油(天然奶油)是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪(占80%以上)。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高，长期食用易得动脉硬化、心脏病、冠心病、肥胖症等疾病，故食用动物鲜奶油较多的欧美国家心脏病、动脉硬化等发病率较高。而植脂鲜奶油不含胆固醇，发热量低，营养、保健功能很高，因此美国一问世，就很快风靡市场，受到广大顾客的喜爱。因此，植脂鲜奶油符合时代发展和人类进步的潮流，是社会发展和人类追求低脂肪、低热量、防止肥胖病、富贵病的必然趋势。 风味口感 天然奶油含80%以上的动物脂肪，动物脂肪主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高，难融化，因此天然奶油入口较腻、有腊质感;动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸，加热易产生牛膻味，严重影响天然奶油的风味。 植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻，特别适合老年人、儿童、青少年食用。

• 植（zhí）

  植 zhí（ㄓˊ）

  （一）、栽种：种植。培植。栽植。植树。

  （二）、树立：植立。植志（立志）。

  （三）、戮住，竖起：植耳。

  （四）、生物的一大类，谷类、花草、树木等的统称：植物。植被。植保。

  （五）、古代军中监督工事的将官：“华元为植，巡功。”

• 物（wù）

  物 wù（ㄨˋ）

  （一）、人以外的具体的东西：事物。生物。物体。货物。礼物。文物。物价。物质。地大物博。物极必反。

  （二）、内容，实质：言之有物。

  （三）、指自己以外的人或跟自己相对的环境：物议（群众的批评）。待人接物。物望所归（众望所归）。

• 奶（nǎi）

  奶 nǎi（ㄋㄞˇ）

  （一）、哺乳的器官：奶房（乳房）。

  （二）、乳汁：牛奶。奶粉。

  （三）、用乳房给孩子喂奶：奶孩子。

• 油（yóu）

  油 yóu（一ㄡˊ）

  （一）、动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧：油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水（亦指不正常的收益或额外好处）。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。

  （二）、用油或漆涂抹：油刷（ａ．涂抹油、漆；ｂ．涂抹油、漆的刷子）。

  （三）、被油弄脏：衣服油了一大片。

  （四）、狡猾：油滑。